ONDA CERO

Charlamos con el autor del libro 'Cocineros sin estrella', José Ribagorda. Nos cuenta todas la anécdotas que ha vivido para llevar a cabo este libro.

Nos atiende en la sintonía de Herrera en la Onda, José Ribagorda, autor del libro 'Cocineros sin estrellas'. En este libro Ribagorda incluye la manera de cocinar de 15 profesionales de la cocina que no son conocidos. Nos cuenta que aunque no sean reconocidos cocinan muy bien. Explica que el libro es un homenaje a los muchísimos cocineros anónimos y a las madres y a las abuelas que son las hereditarias de la cocina tradicional.

Aunque en el libro refleja los valores de la cocina tradicional, José Ribagorada también defiende la cocina de vanguardia. Asegura que muchos de los cocineros reconocidos van a los restaurantes tradicionales porque saben que son muy buenos. Además, nos habla del prólogo que ha escrito el colaborador de Herrera en la Onda, Lorenzo Díaz. El mismo Lorenzo explica que en este prólogo quiere ensalzar los restaurantes tradicionales. Por último, José Ribagorda nos habla de alguno de los restaurantes por donde ha pasado para escribir este libro.